荞麦粉和小麦面粉混合。
在面粉中加入酵母和泡打粉。
面粉中慢慢加入冷水,用筷子不停搅拌成面絮状。
不停揉搓成光滑的面团在温暖处饧发。
不停揉搓成光滑的面团在温暖处饧发。
排空气体,揉搓成长条。
切成均匀的挤子,做成窝头坯子。
冷水上锅,湿纱布垫在蒸锅上,放入窝头坯子再饧发20分钟,大火蒸15分钟关火焖3分钟即可。
上桌时配上配菜即可开吃。
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