水里放进30克咖啡粉,小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水
咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火,降温至不烫手备用
蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化,蛋液浓稠并成淡黄色,再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里,再倒入厚底奶锅,用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠,液体粘在勺背上,并能划出不合拢的线条即可。切记不可将液体煮开,否则会成蛋花汤
将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子,待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出,用电动打蛋器低速搅拌一次,再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌,此工序重复两次后,在最后一次搅拌的时候将剩下的咖啡粉放进去,放冰箱冷冻至凝固即可
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