蜜桃美味
2017-11-28
1.小红椒用剪刀，剪成细丝
2.姜洗净切细丝
3.切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了
4.将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断
5.切好的黄瓜用盐将表面唦一下
6.好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋
7.锅内做油煸香花椒
8.将煸好的花椒油中的花椒捞出
9.稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体
10.将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水
11.盖好保鲜盒的盖子晃晃匀
12.放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会
13.装盘后放入炸好的辣椒花椒油
14.撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般
蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断，所以切的时候大家尽可能放心大胆；因为黄瓜事先没有经过用盐腌制这个步骤，所有在腌制的过程中会出水，这样就会有更多汁浸泡，我觉得这样更容易入味；
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蓑衣黄瓜