说好的吃货 2017-11-28

主料

• 鲫鱼750

辅料

• 盐适量
• 香葱3颗
• 肉汤（或开水）适量
• 糖20
• 淀粉适量
• 油适量
• 郫县豆瓣适量
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 醋20
• 酱油20
• 料酒40

步骤一

1. 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎

步骤二

2.锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸

步骤三

3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香

步骤四

4.加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋

步骤五

5. 放入炸好的鱼，烧几分钟

步骤六

6. 将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可

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