蕾拉雪萝卜
2017-06-15
【肉块处理】挑选黑毛猪的后腿肉，将瘦肉顺其纤维纹理切成肉条后再逆着肉的纹理横切成小块(约3cm)
【去血水】热锅加入水、葱段、姜片煮沸，再放入切好的肉块川烫，去除血水、杂质及腥味。
【上色】将肉块捞起，倒掉锅内的余水、辛香料并稍加清洗、擦净后，开中火、用少许猪油先将蒜(拍扁)爆香，再放入川烫好的肉块、酱油、米酒、冰糖拌炒均匀，转小火、盖锅闷煮约10分钟。
【炖软烂】接着将炒锅内的肉连同汤汁、3碗水(略盖过食材)倒入压力锅继续闷煮30分钟，再关火待压力阀弹开。
【翻炒】将压力锅内的的肉捞起放入炒锅，小火拌炒、收剩余汤汁，一边翻炒一边用锅铲将肉块压散成丝，待肉块全部松散且水分完全炒干时(约1小时)，就成为金黄酥香的肉松。
相信大家一定都知道可乐鸡翅这道菜。可乐鸡翅好吃的秘诀就是可乐…
东北特色铁锅炖是一道地道的东北家常菜，豆角土豆白菜等等，可以…
如果你喜欢吃糖醋的东西，那么糖醋小排一定会成为你的最爱。糖醋…
烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是…
炒肉松