蕾拉雪萝卜
2017-06-15
1.猪里脊肉剔除筋膜，切小块，泡水2小时，泡除血水
2.里脊肉冷水下锅焯水，焯好后温水洗净
3.八角和花椒装入香料盒中
4.锅中加水，没过肉块，加入葱段、姜片、料酒4匙和香料盒，大火烧开，转小火炖40分钟，炖至酥烂捞出
5.肉块凉至不烫手时用手将大块撕碎
6.装入保鲜袋，用擀面杖进一步敲碎，制成比较均匀的肉碎
7.不粘锅烧热，加入平时炒菜两倍的植物油，如果想让肉松更酥脆，可以再多加一些油，我做的是少油少盐的，这些油足够了
8.转小火，下入肉碎快速翻炒均匀，注意不要粘底
9.炒到水分半干的时候加入生抽5匙、白糖3匙、盐和鸡精少许，翻炒均匀，尝一下味道，稍淡一点即可，水分炒干后咸度还会增加
10.继续炒40分即可
11.将炒好的肉松倒入很大的盆里，铺开散热
12.待凉透之后用手抓散，如图，这就是完成状态，和超市买的一模一样
13.分装在密封的容器里保存，大功告成！
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炒肉松