舌尖美味
2017-06-15
准备好一块石膏豆腐。
豆腐切成大小均匀的小块，备用。
把牛肉剁成沫，备用。
把蒜苗切成大小一厘米，备用。
把调味料都准备好，蒜姜都切成小粒。
烧一锅水，待水开后，下豆腐块加盐煮一下豆腐。
热油锅下蒜、姜，豆瓣酱炒香。
下牛肉沫炒香。
下豆腐块，辣椒粉，加50ml水煮开。
下蒜苗炒香留一小点装盘用。
用干淀粉，老抽，加水调成芡汁，大火下，待几秒过后起锅，放川花椒粉。
起锅装盘，放几片蒜苗点缀。
川花椒不要急于放太早，香味和麻味就出不来了。
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