天天酒酒
2017-06-13
肉排用水浸泡去血，然后控干，放在锡箔纸上，淋上酱油，料酒，铺上切细的蒜末，加上几粒小茴香，撒上各种粉状的调料，比如烧烤料，或者五香粉，或者胡椒粉辣椒粉之类的混合调料，翻面对另一面重复以上操作。调好味后，锡纸包好放入冰箱过夜。
烤箱上下火200到225度，预热后连同锡纸一起放入肉排，进烤箱后锡纸要敞开，因为烤的过程中会出水。烤10-15分钟后，肉基本就变色了，然后翻面，刷上蜂蜜，蜂蜜用量以能铺上肉表面为准，再烤10分钟，翻面，另一面也刷蜂蜜，烤10分钟。烤的总时间，以表面达到微焦为标准，可能烤的总时间会达到45-50分钟。烤的时候也可以顺便烤一些配菜，比如土豆西红柿等。
两面均有部分微焦的时候，就烤好了。出锅，配各种蔬菜就行。我配的是：烤土豆，烤番茄，生甘蓝，汆水的西兰花和酸黄瓜。
1.蜂蜜，蒜和茴香必不可少，生抽和料酒可加可不加，看口味。我所谓的粉状调料就是超市随便买的烧烤料什么的，一般里面有黑胡椒盐什么的就行，调味主要还是考蜂蜜蒜和茴香的。2.我用的猪排里筋较多，肥肉很少，所以烤前稍微抹一点点油或者不抹都可以。不要用肥肉太多的肉排，我用的是瑞典超市都有卖的叫做fl?skkarre的肉排。因为筋多的缘故，烤45分钟以上也不会太老。除血水后请控干水分。烤前可以用刀背或专用的肉锤砸一下，或者用牙签在单面均匀的戳很多下，不过个人觉得这样肉缺少嚼劲。烤中会出水出油，所以中途可以打开几次烤箱排一下蒸汽。3.烤番茄其实别有一番风味，要烤很久到除去水分并且表面微焦的情况才好吃。
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