1、先煲姜水,姜洗净去皮拍散,加水开中火。
2、处理番薯: 番薯削皮,并浸泡于水中,多换几次水以洗掉淀粉,使汤色更清亮。 另起锅开中火,在锅中翻炒番薯,将水分炒干。 炒干后再一次浸泡于水中,清洗几下。
3、处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中,开大火煮沸,放入红糖。 转小火熬煮至番薯变软即可。
没有红糖可以用冰糖代替。
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