干了这一碗
2017-06-11
鸭子改刀成小块。焯水，去除鸭子的腥味。
锅中倒入少许油，烧热。大火将鸭肉煸炒成金黄色，爆出多余油分。放入干辣椒、花椒、八角，煸炒出香味。放入姜、蒜、辣椒酱，煸炒。
炒香后喷入酒及酱油。上色后，加入清水，清水没过鸭子。待汁水收得差不多后，倒 入魔芋，翻炒均匀。加入葱、青辣椒，继续收干汁。汁水收干后就可以出锅了。
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