花醉千杯客
2017-06-10
1.将各类调料准备就绪。
2.鸭子改刀成小块。
3.焯水，去除鸭子的腥味。
4.锅中倒入少许油，烧热。
5.大火将鸭肉煸炒成金黄色，爆出多余油分。
6.放入干辣椒、花椒、八角，煸炒出香味。
7.放入姜、蒜、辣椒酱，煸炒。
8.炒香后喷入酒及酱油。
9.上色后，加入清水，清水没过鸭子。
10.待汁水收得差不多后，倒入魔芋，翻炒均匀。
11.加入葱、青辣椒，继续收干汁水。
12.汁水收干后就可以起锅了。
1.鸭子本身带有腥味，所以一定要先除腥。
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