半老厨师
2017-06-11
面粉中分次加入水，搅拌成雪花状。 揉搓成均匀的面团，醒15分钟。
黄鱼去鳞、腮、内脏后洗净，放入胡椒粉、1/4茶匙盐、1茶匙料酒抹匀鱼身内外后腌制10分钟。
生姜切片，大蒜用刀拍松，20克大葱切段，10克大葱切末。 豆腐切块。
用厨纸吸干黄鱼表面的水分，鱼身抹一层干淀粉。 捷赛自动烹饪锅选择“干烧鱼程序”, 锅热后放入少许油烧热，把黄鱼放入煎至两面金黄盛出。
锅内再放入少许的油，爆香大葱段、大蒜、生姜、干辣椒。再放入甜面酱炒出香味。
放入煎过的黄鱼，加生抽、白糖，1/2茶匙盐、2茶匙黄酒和适量水烧开，放入豆腐块。加盖炖煮至程序结束。
醒发好的面团擀成大片，表面刷一层油，撒入1/4茶匙盐和葱末铺匀。
把面片由上向下折叠起来，再左右折叠。
按扁后擀成厚度约为4毫米左右的饼坯。锅烧热后放入少许油，把擀好的饼坯放入锅内。
烙至两面金黄，取出后切三角片。
捷赛自动烹饪锅选择“干锅程序”，烧至锅内汤汁浓稠盛出装盘，盘子四周放入饼块即可。
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