德才烘焙实验室
2017-06-09
1. 面粉中分次加入水，搅拌成雪花状。 揉搓成均匀的面团，醒15分钟。
2. 黄鱼去鳞、腮、内脏后洗净，放入胡椒粉、1/4茶匙盐、1茶匙料酒抹匀鱼身内外后腌制10分钟。
3.生姜切片，大蒜用刀拍松，20克大葱切段，10克大葱切末。 豆腐切块。
4.用厨纸吸干黄鱼表面的水分，鱼身抹一层干淀粉。 捷赛自动烹饪锅选择“干烧鱼程序”, 锅热后放入少许油烧热，把黄鱼放入煎至两面金黄盛出。
5. 锅内再放入少许的油，爆香大葱段、大蒜、生姜、干辣椒。再放入甜面酱炒出香味。
6.放入煎过的黄鱼，加生抽、白糖，1/2茶匙盐、2茶匙黄酒和适量水烧开，放入豆腐块。加盖炖煮至程序结束。
7.醒发好的面团擀成大片，表面刷一层油，撒入1/4茶匙盐和葱末铺匀。
8.先把面片由上向下折叠起来，再左右折叠。
9.按扁后擀成厚度约为4毫米左右的饼坯。锅烧热后放入少许油，把擀好的饼坯放入锅内。
10.烙至两面金黄，取出后切三角片。
11. 捷赛自动烹饪锅选择“干锅程序”，烧至锅内汤汁浓稠盛出装盘，盘子四周放入饼块即可。
1.烙饼的面团醒发过程中煎，可以再揉1-2次，面团会比较滋润。2.并擀成方形，切块方便而不浪费。3.炖煮黄鱼的时候，可以烙饼，这样两样完成时间差不多。4.最后一步收汁不要收的太干，留一些汤汁用来泡饼。
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