先将柚子用盐将柚子皮搓揉冲洗干净,用小刀削下柚子皮。柚皮糖主要原料就是柚子皮,里面的柚子肉可以直接剥了吃也可以做沙拉。(我觉得用小刀比较快,你也可以用削皮器。)
削好的柚子皮加入盐,两手用力揉搓挤出水分后,倒掉挤出的水分,再加入盐搓揉,整个过程反复三次。(用盐干搓不用加水哦。)
经过三次搓揉后是这样子的。
加入水,浸泡过夜。过程中搓揉多换几次水。
浸泡过夜后,柚子皮加入水,盐,上火煮几分钟,煮好后马上泡冷水里,这个过程反复2次。最后拿一块品尝一下没有明显辣味即可。
奶锅加入80克的白糖。(也可以用冰糖。)
放入柚子皮,水差不多淹过柚子皮。
整个过程我都是用小火慢煮至收干水分。
柚子皮放温后,放在细砂糖上滚上一圈。
滚好糖的柚子皮放上烤网上,看到滚糖不均匀的撒上细砂糖。
成品。
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