戚风卷原料
蛋白蛋黄分别放入两个无水无油的容器里。
蛋黄加糖用打蛋器打到糖融化
加入牛奶搅拌均匀
加入植物有,搅拌至乳化
筛入低粉,用蛋抽快速搅拌均匀,放置一旁待用。
蛋白打至粗泡,分次加入细砂糖打至硬性发泡。
取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。
取适量蛋糕糊装入裱花袋,在铺上油纸的烤盘上画好长颈鹿斑纹,送进提前预热好的烤箱,175度,1分钟。
将剩余面糊里筛入可可粉,翻拌均匀。放入冰箱冷藏防止消泡
取出烤盘,将剩余的可可面糊倒入烤盘。注意倒的时候要小心不要用力太猛破坏图案,而且尽量用刮刀刮平面糊再震出大气泡。
送进烤箱继续烘烤45分钟,上色后注意观察,颜色合适了就可以取出,晾凉。
夹心原料
淡奶油加糖打发到奶油不流动,足够硬的状态。
将奶油抹在晾凉的蛋糕片上,起始端和两侧涂满,起始端涂厚一点,收尾端偏薄,尾部3厘米处不涂。在放入草莓,借助擀面杖卷起。
卷好后别马上拆开,可放冰箱冷藏也可室温晾凉5-10分钟定型。拿掉油纸,切去两头,就可以享用咯。
来自吃货的小管家
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来自调料味儿
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来自说好的吃货
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