说好的吃货
2017-06-06
1.戚风卷原料
2.蛋白蛋黄分别放入两个无水无油的容器里。
3.蛋黄加糖用打蛋器打到糖融化
4.加入牛奶搅拌均匀
5.加入植物有，搅拌至乳化
6.筛入低粉，用蛋抽快速搅拌均匀，放置一旁待用。
7.蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至硬性发泡。
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。
9.取适量蛋糕糊装入裱花袋，在铺上油纸的烤盘上画好长颈鹿斑纹，送进提前预热好的烤箱，175度，1分钟。
10.将剩余面糊里筛入可可粉，翻拌均匀。放入冰箱冷藏防止消泡
11.取出烤盘，将剩余的可可面糊倒入烤盘。注意倒的时候要小心不要用力太猛破坏图案，而且尽量用刮刀刮平面糊再震出大气泡。
12.送进烤箱继续烘烤45分钟，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出，晾凉。
13.夹心原料
14.淡奶油加糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。
15.将奶油抹在晾凉的蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。在放入草莓，借助擀面杖卷起。
16.卷好后别马上拆开，可放冰箱冷藏也可室温晾凉5-10分钟定型。拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。
1、出炉时震一下，在烤盘上盖油纸立即倒出，撕下底部（有花纹的那面）的油纸后再盖上，防止水分蒸发，卷的时候裂开。
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