食要知味
2017-06-06
里脊断筋，用尽全力拍扁它，拍至约1cm厚
用一点点的盐和胡椒腌一下猪排
洋葱切细丝锅子里放适量的水（约2碗），放洋葱丝，放半汤匙的鲣鱼粉，放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明，也就是软
猪排过三关，即依次沾面粉、蛋液、面包粉，然后中大火入油锅炸，炸至表面金黄，开大火逼油10秒，把猪排夹起，沥油
将炸好的猪排切条，最好的状态是猪排内部还带点粉红色
洋葱软了之后，酱汁滚煮的状态下放入猪排，稍微煨一下。
两颗蛋打匀，先倒入一半的量在猪排上，盖锅煮10秒
打开锅盖，再倒入剩下的蛋液在猪排上，煮5秒，盖锅焖一下。
.碗或深盘装好白饭，把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上。
洒点海苔丝和芝麻，就完成啦~
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