厨一江湖
2017-06-05
半个羊后腿洗净，剁3段。
放入汤锅焯水，水开后捞出羊腿冲洗干净血水。
汤锅加满水，放入焯过水的羊腿和姜片大火炖开后改小火炖60分钟。
鲫鱼洗净晾干鱼身上的水。
约60分钟后，捞出羊腿冷却。
把羊肉从骨头上拆下来，羊骨放入汤锅中接着炖。
在炒锅中放入适量猪油融化。
放入大葱段和姜片小火炒香捞出。
再放入鲫鱼煎至两面金黄。
将煎过的鲫鱼倒入羊肉汤大火炖白，放入之前的大葱段和姜片，并加适量食盐。
然后再倒入电磁炉专用锅里，加枸杞和大枣小火慢慢煨炖。
将晾凉的羊肉切薄片。
然后准备蘸羊肉的调料碗：香菜切末、蒜泥、1勺剁椒。
加入少许胡椒粉和蒜茸辣酱，然后浇1勺鱼羊汤拌匀。
羊肉片放入锅中烫热后佐以蘸料非常鲜美。
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