土豆泥
2017-06-01
首先称出200克豆渣加入500克面粉，5克酵母
用厨师机活7分钟
和好以后盖上湿布开始发酵
发酵到3倍大小就可以了
倒在案板上揉圆排气
排气是为了使面团里的气泡更均匀，这是揉好的面团的切面
平分成十个小剂子
分别揉圆了做成馒头剂子
底部抹油摆入蒸锅内
第二层也是底部抹油摆好不要太靠外沿，那样外沿那侧的馒头皮容易被蒸锅的热量熏的发干发硬。
盖上盖子二发30分钟，开中火加热，开锅后转大火蒸15分就关火，过三分钟再打开盖子拣出来，这样就不会使蒸好的馒头塌陷了。
来自德才烘焙实验室
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