小鱼儿的厨房
2017-05-31
把洗净的柴鱼去头，去皮，去骨，取两边的肉。
把鱼肉切成块，加入姜片和料酒生粉
用手轻轻的抓匀腌制十分钟。
锅里倒上倒入金龙鱼黄金比例调和油
开火烧热，用筷子在油里试试，如果筷子有油花冒出就，油温就可以了
把鱼用筷子一块块的夹进油锅里，稍微炸成形。
把炸好的柴鱼捞起控干油
黄油，花椒，姜片，香葱段备用
锅里留少许油，把花椒，姜片，香葱段煸炒香
然后加入黄酒
酒烧开后，把配料捞出
倒入炸好的柴鱼块
加入酒酿和白糖，轻轻的翻炒均
再用生粉和清水勾成薄芡炒匀即可起锅。
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