依依美食客
2017-05-30
把洗净的柴鱼去头，去皮，去骨，取两边的肉
把鱼肉切成块，加入姜片和料酒生粉。
用手轻轻的抓匀腌制十分钟。
锅里倒上倒入金龙鱼黄金比例调和油。
开火烧热，用筷子在油里试试，如果筷子有油花冒出就，油温就可以了。
把鱼用筷子一块块的夹进油锅里，稍微炸成形
把炸好的柴鱼捞起控干油。
黄油，花椒，姜片，香葱段备用。
锅里留少许油，把花椒，姜片，香葱段煸炒香。
然后加入黄酒。酒烧开后，把配料捞出。
倒入炸好的柴鱼块。加入酒酿和白糖，轻轻的翻炒均。
再用生粉和清水勾成薄芡炒匀即可起锅
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酒香柴鱼