柳绿无烟
2017-06-04
带一点肥肉的梅花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条；
炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，千万不要炒糊了；
炒香的麻椒碾碎，没有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎后分成两份，一份腌肉，一份放入淀粉糊中）
第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉条中揉均匀，腌二十分钟；
红薯淀粉放鸡蛋（不要水）搅拌成糊；第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中，放入腌好的肉条。
油烧至七八成热（筷子放到油里面能快速的冒泡泡），调中火，裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起；盘子里垫上吸油纸，装盘。
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