爱吃豆果
2017-05-29
1.准备好所有的食材。
2.五花肉去皮切片，加入黄豆酱油。
3.再加入料酒拌均匀腌制20分钟。
4.红薯淀粉放入碗中加入鸡蛋，少许盐，鸡精。
5.搅拌均匀成为酥炸面糊。
6.炒锅加入花椒香火炒香关火。
7.然后把花椒用擀面杖擀成粗粒。
8.花椒粗粒放入面糊中拌均匀。
9.锅中加入金龙鱼调和油烧热。
10.腌制好的五花肉放入面糊中沾裹。
11.一片片放入油锅中炸制。
12.酥肉金黄捞出沥油。
13.稍等2分钟再放入锅中复炸一遍。
14.金黄酥脆捞出沥油即可。
这道炸酥肉其实调料很简单，腌制最主要的就是黄豆酱油，据朋友说，这个一定要黄豆酱油腌制五花肉，别的就没有这个风味。还有就是酥炸粉一定要用红薯淀粉，别的淀粉也不行。只用鸡蛋代替清水和面。最重要就是炒香的花椒，是这道炸酥肉的灵魂，所以一定要把花椒炒香在稍微擀碎，不要太碎，粗粗的，口感最好，炸好的酥肉偶尔可以吃到一点花椒粒，顿时感觉舌尖留香，香酥适口。回味无穷。
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