小菜烘焙
2017-11-28
1.主辅料：鲫鱼2条、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜。
2.把鲫鱼收拾干净，靠背部打斜刀。
3.起锅热油，爆香葱姜蒜。
4.放入鲫鱼。 先后烹入醋、料酒。
5.靠锅的边缘，放入郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油。
6.加入适量清水，烧开后放入盐（自选）、白糖调味。烧制10分钟左右，加味精提鲜，稍作收汁即可。
7.出锅装盘。
1、因为放了豆瓣酱，最后调味时放盐要谨慎。2、打斜刀要靠近鲫鱼的背部，以保证鲫鱼形体完整。
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