1.将虾从背部剖开,去除黑线。留下做为装饰的,其余切成小粒。
2.锅里倒入橄榄油,油温热时下洋葱丁、姜末和大虾炒。
3.虾炒断生时调入盐和胡椒,下小葱翻炒均,关火,待彻底凉透使用。
4.豌豆粒加点盐和水,用微波炉打1分钟断生备用。
5.黄瓜削皮去瓤,切成细丁。注:如是嫩黄瓜就不要削皮去瓤。
6.橙子切小丁,橄榄切片,西红柿干切碎,圣女果切四瓣。
7.将黄瓜、豌豆粒、橙子、圣女果、橄榄、西红柿干拌在一起。(不要用盐,因为橄榄和西红柿干是咸的。)挖3-4大汤匙酸奶与沙拉拌均。
8.然后将炒好的整只大虾取出,余下的倒入料理盆中拌均,鲜虾沙拉就做好了。
9.最后将沙拉装入蛋筒里,上面用一只大虾装饰,这道鲜虾蛋筒就完成了。
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