360菜士
2017-05-27
.取柚子皮，青色表皮用水果刨薄薄地去掉一层
用刀切成细长条，大概有2个硬币的厚度
取一个盆，加一小把盐，一点水，用手用力挤压，将涩味去掉。之后反复几次用水浸泡、挤压。这个过程可以持续好几个小时。我一般浸泡五六个小时，中间换3至4次水。换水时要挤压掉水分
锅加少许水将白砂糖溶解，将洗好的柚子皮用手榨出水份，加入糖水中，中火翻炒
炒到柚子皮开始转白色（水分比较少了）的时候，转小火继续炒，这个过程要有耐心，太大火了容易炒焦
炒到柚子皮完全干透，而且有糖析出就可以起锅了
自制柚皮糖
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