美味食屋
2017-06-13
1.取柚子皮，青色表皮用水果刨薄薄地去掉一层。
2.用刀切成细长条，大概有2个硬币的厚度。
3.取一个盆，加一小把盐，一点水，用手用力挤压，将涩味去掉。之后反复几次用水浸泡、挤压。这个过程可以持续好几个小时。我一般浸泡五六个小时，中间换3至4次水。换水时要挤压掉水分。
4.煮冰糖，要有耐心，充分将冰糖融化。
5.将挤干水分的柚子皮放入冰糖浆中，让它充分吸收糖浆。
6.接下来要有耐心，慢火熬煮，将水分煮干，并且要不断的搅动。这一过程一般要四十分钟。
7.柚子皮感觉硬了，就可以出锅了。放在旁边让它放凉之后，颜色会更好看，硬度也会更加好。
8.装瓶。
1、熬冰糖一定要让它充分融化。
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