一杯苦咖啡
2017-05-21
面包材料除黄油外全部入盆中
揉成光滑的面团后，加入黄油继续揉
面团更加光滑滋润后，可将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，进行基础发酵
面团发酵快结束时，将火腿肠切丁、洋葱切条、胡萝卜切块或者用刻模刻出花型来
面团发到二倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
将面团取出置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成两等份，松弛10分钟
将面团擀成与烤盘直径差不多大的圆饼；此时烤箱开始预热200度
将面饼放入烤盘内，用餐叉在上面均匀地扎洞，利于烤制过程中透气
抹上一层番茄酱
再依次铺上火腿肠、洋葱条、胡萝卜块，在空隙处撒上马苏里拉奶酪碎；另外再留一半的奶酪碎稍后使用
将烤盘及生坯送进预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤10分钟
10分钟后，将烤盘取出，将剩下的马苏里拉奶酪均匀地铺撒在披萨上，再重新送回烤箱中，继续烤10分钟左右，待表面的奶酪融化有些焦黄便可出炉
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