黄豆神厨
2017-05-20
面粉中加入盐和适量温水，和成微软的面团，盖上湿布醒30分。同时备用配菜，羊肉片洗净，红菜椒、西芹、鸡腿菇、西红柿、洋葱各自切块切丁备用；
大火烧开国内的水，开始揪面片。将切好的宽面拉开，再揪成一块块方面片，一边揪一边丢锅内。面片煮熟后捞出沥干水分，拌入少许油都开待用；
面醒好后取出继续揉10分钟，将面团擀成椭圆形，切成3cm宽的条，表面刷少许油，盖上保鲜膜待用；
大火烧热锅内游，下入羊肉块翻炒，随后放入其他配菜，加入番茄酱一小袋，继续翻炒，最后加盐。鸡精、辣椒油，将面片倒入锅中，不停翻炒即可出锅。
美食心得：1、因为面片是拉开再揪，所以面要和的软些，和面时加少许盐，这样面比较劲道；2、揪面片动作要快，否则先放入的会煮软，煮好后把面片捞起拌点油，一定要抖开，防止面片粘在一起，本次我是分两次煮的，揪好一根后，捞起再揪的另一根，不然前期的会煮软。
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