黑暗料理
2017-05-13
酵母用230克水融开，分次倒入500克面粉中，搅拌成雪花状再揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。
油菜洗净，用开水焯一下。
将油菜切碎，然后挤出水分。
香菇用水焯一下，切碎，挤出水分。
将香菇、油菜放在一起，加适量盐、味精、香油拌匀成馅料。
面团发至原来的两倍大时，用手指按下去，孔不会回弹即可。
将面团揉一会，排出里面的空气，分成若干个小剂，擀成圆皮。
将馅料放到面皮上，包成包子。
所有的包子包好后的样子。
平底锅烧热，加入少许油铺匀锅底，包子收口朝下放入锅内摆好。 这时在碗中放入150克水，加入10克面粉，盐、白糖少许，调成面粉浆水。
小火煎至包子底部微黄，沿锅边倒入面粉水，加盖小火闷煮两分钟。
逐个把包子翻面，加盖小火烧至锅内汤汁基本收干。
在锅内倒入少许植物油，直到包子底部变成金黄色关火。
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