流年好饭碗
2017-05-16
准备好所有材料。
买回来的面先用油拌一下，这样蒸出来的面才不会粘在一起。
拌好的面放在蒸锅里蒸制20分钟。
五花肉切成条，用白酒，酱油，葱，姜腌10分钟。
豆角斜刀切段。
圆白菜切丝。
豆腐干切丝。
锅中放底油爆香葱姜。
放五花肉煸炒，一定要煸透五花肉。（煸出五花肉的油）盛出备用。
蒸好的面放在案板上用筷子打散，防止粘连。
另起锅放油，炒菜，爆香葱先放豆角豆芽翻炒片刻，放肉一同炒制，最后放豆腐干，圆白菜，加少许水，加盐，酱油，五香粉炒熟。
盛出一半菜，锅中留一半菜。
盛出一些菜汤备用。
笼屉上铺上生菜叶，将炒好的菜和蒸好的面充分搅拌，一边拌一边加汤让每一根面都沾上汤汁。
拌好的面放回蒸锅，一层面一层菜。
一层面一层菜放好，开火再蒸20分钟。
蒸好的面取出放在干净的盆里，再次搅拌均匀即可。
陕西卤面一定要两拌两蒸，蒸之前一定要拌一些油，防止粘连。
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西安卤面