爱做饭的TA
2017-05-12
炒糖色，放入少量食用油加入白沙糖炒出泡泡。
糖炒出泡泡后加入一碗水调成汤色。
在卤锅内加入半锅清水烧开，准备好大料。
烧好的清水中加入大料。加入老抽，生抽，耗油，生姜，煮十分钟
烧卤水途中将肉类焯水。鸡爪一定要把指甲切掉。焯水后洗净。然后在把所有的素菜洗好备用。莲藕洗干净就好。不用切也不用削皮。土豆洗好削皮。鸡蛋和鹌鹑蛋煮五分钟。鸡蛋剥壳。鹌鹑蛋敲碎就可以了。
就按这个顺序。鸡爪下锅5分钟后莲藕下锅。15分钟后土豆下锅。再5分钟后鸡蛋鹌鹑蛋下锅。然后5分钟后豆腐串下锅。再5分钟关火。闷4个小时入味即可。
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