亿个吃货
2017-05-12
茄子用刨刀刨去茄皮，并切成均匀的小四方丁；
切好的茄丁撒上适量淀粉，翻颠几下确保每块茄丁都能沾上淀粉；
取一只干净的小碗，依次放入玉米淀粉，糖，生抽，醋，蚝油，再倒入半碗清水，调成碗汁备用；
锅中倒入适量油，七成热后下入茄丁炸至微黄；
炸好的茄丁捞起控油；
锅中留少许底油，下蒜末煸香；
倒入调好的鱼香汁大火烧开；
倒入炸好的茄丁，翻炒均匀；
大火收汁，调入适量胡椒和鸡精翻炒几下洒葱花出锅；
成品！鲜香滑嫩，超好吃哦！
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鱼香茄丁