木耳炒肉丝
2017-05-11
鲍鱼处理干净去壳洗净
鲜猪蹄和咸猪蹄一起放开水略煮去浮沫洗净滤干备用
锅里放少许油，放十粒冰糖化融出焦糖色，下鲜咸猪脚炒糖色
放鲍鱼再下少许生抽老抽及料酒（料酒多些去膻味），加生姜葱段继续翻炒
上色差不多加大量开水入砂锅慢炖三小时。或者高压锅焖酥转炒锅收汁即可。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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