绿萝
2017-05-12
1.中种：金像面包粉175克 鲜酵母5克 牛奶73克 蛋白37克 将中种里的材料放面包机，启动和面程序16分钟后停止，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。
中种发好后揪成碎块
放入面粉，白糖
4.盐
淡奶油
大麦青汁
主面团里除黄油以外其他原料放在一起揉至那拉出粗膜的扩展阶段。
加入黄油
揉至完全扩展的手套膜
整理成团
放温暖处或者面包机里松弛30分钟
取一个松弛后的面团擀成牛舌状翻面，后再轻轻擀一下
由上至下卷起来，一定要卷得紧一点
覆盖保鲜膜再次松弛15分钟
松弛好的面团接口朝上按扁擀长
在由上至下的卷起来，卷得紧一些
卷好的样子
在450克不沾吐司模里间隔摆放，覆盖保鲜膜，烤箱发酵功能发酵2小时左右。
发酵至2倍大或者8分满，表面刷蛋液
入预热175℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右
出炉立即脱模，烤网侧躺散热，放置温凉后保鲜袋密封保存。
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