莉莉厨坊
2017-05-10
1.手撕包菜，注意菜梗部跟菜叶分开放，五花肉切薄片
2.辣椒与蒜苗切段，老姜切片,蒜拍碎即可
3.锅里放少许油，放入生姜略煎；
4.倒入五花肉煎香，两边煎至金黄，将肥油煎出去；
5.放入干辣椒稍微翻炒；（主意火候，辣椒很容易烧焦）
6.倒入菜梗部分
7.火炒至菜梗软了，放入少许盐，
8.倒入菜叶与红辣椒断一起翻炒；
9.炒至稍稍变色，放入鸡精、
10.放入糖提味
11.放入生抽
12.出锅前倒入蒜苗与大蒜炒匀，倒入少许陈醋盖上锅盖焖3-5秒；
1、包菜手撕哈，别懒，还有菜叶跟菜梗分开放，入锅时间有先后。包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味。 2、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响鲜甜；3、包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失；4、炒包菜整个过程不会超过6分钟，家里有干锅的炒至六成熟就可以出锅装入干锅里，因为要二度加热；
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