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汉堡胚

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汉堡胚
老地方来了 2017-11-28

汉堡胚

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
汉堡胚做法图解1)

1.取110g牛奶和20g面粉混合好 放微波炉高火,大概两个20秒,弄成可以画出纹路的汤种 汤种放到温热,待用

步骤二
汉堡胚做法图解2)

2.汤种温热后放入面包机内 再放入50g牛奶,63g蜂蜜,250g面粉最上面放5g酵母粉 揉面揉到光滑后再分次放剩下的30g牛奶一直揉到扩展,发酵至两倍大

步骤三
汉堡胚做法图解3)

3.发好后拿出来排气,劲度大的可以松弛会,然后整形成圆的 烤箱放热水,二次发酵40分钟左右,到两倍大 发好后,刷蛋黄液,放少许芝麻 烤箱预热150度,烤18分钟即可

最后的牛奶为什么不一次放完呢,因为慢慢放可以让面包保持比较润的状态,可以更好的缠在刀片上,比较容易出膜,这个方法貌似更适用于做土司,毕竟那个对膜的要求比较高,面包机揉好面,即使膜很薄了,但可能不太坚挺,所以亲们可以拿出来再摔个100到200下,当然这是说做吐司,像这个汉堡就不用了哈,好了就想到这些,先写这么多吧

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