生吃小丸子
2018-03-11
1.将面和好，醒10-20分钟
2.韭菜切小段，不用像包饺子似的切那么碎
3.锅中放入适量油，尽量多放一点，鸡蛋比较吸油，油热后，放入鸡蛋和少量的盐，炒熟打碎，随后放入虾皮一起翻炒一下，即可
4.等鸡蛋和虾皮凉了之后，放入韭菜，两小勺面酱，香油，鸡精，一起搅拌均匀，馅就做好了
5.将面平均分成几份，揉成小球
6.将面球擀成圆形，放入馅，尽量多放些，韭菜遇热容易缩
7.将馅均匀的在一个半边摊平，然后将面片对折，捏住，一定要捏结实了，避免上锅的时候露馅。
8.将捏好的盒子放在饼铛上，3-4分钟便可做熟。
和面的时候要和软一些；拌馅的时候，少放盐，因为虾皮本身就是咸的，而韭菜有十分不吸盐；用面酱代替酱油，这样馅就不会很湿。
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