冰淇淋的小地儿
2018-01-12
1.鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉； 鱼骨斩段。鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，腌一下备用；
2.热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
3.加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓
4.加入足量的水,继续煮15分钟；
5.盛出鱼骨和酸菜，留下汤汁。
6.维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整
7.烧开后倒入碗中，撒上青蒜末。
8.锅中倒油，点火烧开，
9.碗里撒上胡椒粉，倒入沸油爆香鱼片。
如果不会片鱼，买鱼时让鱼贩给你片好，更加省时。
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