虾仁醉酒
2018-01-26
1.准备材料。黑木耳泡发切碎，胡萝卜半个切碎，葱姜切末。
2.豆腐切成4小块，生抽腌制入味。
3.2个鸡蛋黄加少量盐，湿淀粉调匀；豆腐用小勺把中间挖空，里面再放少量生抽；肉馅放盐，料酒，胡萝卜碎，黑木耳碎，豆腐碎，适量蛋清，姜葱末调匀。
4.鸡蛋黄摊成蛋皮，肉馅放入豆腐盒中。
5.半个胡萝卜和豆腐盒上锅蒸15分钟。
6.蒸熟的胡萝卜切片放在豆腐上，蛋皮切成条装饰，剩下的胡萝卜丝，蛋皮丝摆在四周。
7.适量高汤放盐和湿淀粉勾玻璃芡汁淋入盘中，撒葱末即可。
豆腐一定要放生抽或盐腌制才能入味。豆腐还可以切小块点。没有高汤用清水也行。
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