1.后油法揉至完全,室温(15度左右),发酵12小时,至2-2.5倍大,戳洞不回弹
2.分割成160克x6个面团,烤箱发酵功能开10分钟后停机,滚圆松弛30分钟
3.松弛好的面团进行两次擀卷,因为有6个面团,中间就没松弛,轮流着两次擀卷完成
4.烤箱调到发酵,温度底火打到0,上火打到火力末端小尾巴的1/2处,发酵约1.5小时,约有7-8分满
5.新烤箱的温度一直还在摸索中,这次上火190度,下火170度,加盖后,放下层烤35分钟,出来靠近旋钮边的一个颜色略深浅,另一边的颜色刚刚好,说明烤箱温度靠近旋钮那一边要比另外一边温度略高些,下次靠近旋钮方的吐司盒可以考虑多烤几分钟试试呢
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