谈吃说菜
2017-11-26
1.将盐， 胡椒， 姜末， 生粉， 生抽， 料酒等调味料放入准备好的肉馅中；
2.顺着一个方向搅拌上劲；
3.再加入小葱末和香油；
4.顺着相同的方向搅拌均匀；
5. 在面粉中加入适量的水；
6. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上一刻钟；
7.将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片；
8.将长方形面片按长边三分之一， 二处各切一刀， 下边一样， 中间留相同的长度不要切断；
9.将刚才腌好的肉末平铺在面皮上， 边缘不要铺满；
10.从左上边的三分之一向中间折叠， 并按紧边缘；
11. 再将左下边的三分之一出也向中间折叠， 并按紧边缘；
12.将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠；
13.中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠；
14. 同样方法折叠后， 这样整个饼子就做好了， 将边缘处按紧；
15.在电饼铛上抹上油；
16.将饼子放入；
17. 煎成两面金黄即可；
18.煎好的饼子放入盘中， 看到了吧， 有点厚实。
1.搅拌肉馅时先将除小葱外的调料加入顺着一个方向搅拌上劲，待准备包入后再将小葱末和适量香味加入一起搅拌，这样葱和芝麻油的味道能保持的更浓郁；2.千层饼的折叠法：先将面皮擀成长方向，再用刀沿着长度的三分之一，三分之二处在上下边都切上一刀，刀的深度为宽度的三分之一，即中间三分之一的宽度部分不要切断；从左上边的三分之一向中间折叠；再将左下边的三分之一出也向中间折叠；再将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠；中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠；同样方法折叠后，这样整个饼子就做好了。3.将肉馅均匀的抹在面皮上，注意边缘部分要留出来，这样每次折叠时要将边缘按紧，这样肉馅的汤汁就不会流出来；4.这千层饼比较厚，馅料也相对较多，因此煎时要多花点时间；如果你用平底锅做，可以放些水先让它气熟些后再加入些油煎至两面金黄。
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