虾仁醉酒
2017-01-14
1.温水300克。 加入发酵粉2克。 加入面粉600克。 和成光滑的面团，静置温暖的地方醒发。
2.黄米和大米混合，加入少许清水，放入蒸锅蒸40分钟，米熟烂。
3.蒸熟后，趁热加入白糖，搅拌均匀。 凉凉，备用。
4.发酵至两倍大。
5.将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团。 将面团向四周揪成四方形。
6.用擀面杖擀成圆饼。
7.用圆形煎蛋器取形。
8.取黄米馅放在外皮上。 用刀子将其均分成8份。
9.捏合其中的一个小片。捏合里面，外面不捏。
10.依次捏完。 将其朝中间位置聚拢。
11.用手指聚拢整形。
12.整形完成。
13.整形完成，二次醒发。 蒸锅放水，箅子刷油，将石榴包放入。
14.蒸锅烧开水，出热气开始，15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。
1、黄米比大米多放些，黏度大，容易成团。2、清水和面粉的比例为1：2，稍硬些，容易整形。3、均分成8部分，每一部分捏合时，里面捏合，外面不捏，出来的形状好看。4、二次醒发的时间不要太久，不然蒸出来的石榴包矮胖，不好看。
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