1.鲈鱼洗净。
2.剖去内脏,剁掉鱼头。
3.将鱼自腹部开始,将鱼片开,留脊背处不剖。
4.将鱼身上两面各斜倚三刀。
5.将鱼放入盆内。
6.放入大喜大烤肉酱。
7.放入葱姜。
8.倒入生抽。
9.倒入花雕酒。
10.放入葱姜,腌渍2小时。
11.平底锅烧热,倒油,转小火,将鱼放入。
12.各面煎5分钟左右。
13.西兰花焯水。 锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱丝,煸炒。
14.放入少许小米椒,煸炒。
15.放入焯水的西兰花。
16.放入少许盐。
17.关火,放入黑胡椒末。
18.将西兰花码在盘边,将洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边。
19.将鱼码在盘内。 撒上黑胡椒末。
1、鱼头切掉,自鱼腹处对切开,鱼片开后,厚薄合适,也容易煎。2、鱼片开,鱼身斜倚,可以帮助入味。3、鱼肉腌渍2小时以上,入味更加浓郁。4、洋葱和西兰花经过煸炒,起到点缀、清口的作用。
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