土豆泥
2017-12-13
1.将料酒、糖和盐加入到洗净沥水的肋排里抓匀。
2.在放入少许生粉和吉士粉腌制约半个小时。
3.取一平底锅，倒入适量的色拉油，待油温升高后（油不要变滚啊），放入腌制好的排骨用小火煎熟，这个时间大约是4至5分钟的样子，然后开大火煎炸，把排骨里面的油逼出来，捞出沥油。
4.另取一锅，倒入少许色拉油，把蒜瓣爆香，加入酱油。
5.紧接着加入番茄酱，搅匀。
6.加入适量的清水
7.待调味汁煮沸以后，把炸好的排骨放入。
8.翻炒数下，收汁后即可装盘。
1、排骨一定要事先把血水泡尽，有的同学喜欢飞水来去血水，这虽然也是个办法，但是做京都排骨的话，飞水后会影响调料在腌制时入味。2、炸排骨的时候，一定要先用小火炸，这样才能炸的透，最后开大火是把排骨里面吸收的油汁给逼出来。3、正宗的做法，在最后还要勾芡，但是番茄酱够浓稠的了，不需要勾芡，如果同学们把水加多了，可以适量的考虑勾芡。4、酱油里面有咸味，番茄酱是甜中带酸的，所以不需要再加任何的糖或者盐了。
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