月儿的专属大厨
2017-04-26
把所有材料准备好。
用手挤出茄子中多余的水分，猪腿肉肥瘦分离出来，瘦肉切片，肥肉切丁，菜椒切块，蒜拍碎
锅烧干然后放入少量的油，接着放入肥肉丁，煸出油脂，趁着空挡，用适量玉米粉将瘦肉抓匀
锅中的肥肉煸的差不多的时候，放入肉片翻炒均匀，待肉变色之后倒入茄子，放入半勺白糖
翻炒2分钟之后，放入菜椒，放入青椒翻炒均匀后，就放入蒜粒，翻炒均匀。
切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。
1、关于水的用量水不要一下子全加进去，要慢慢加，因为每个面粉的含水量不同，原则上来说，手擀面所需的面团越硬越好，如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。2、关于擀面在擀面之前，先在案板上洒上一层干粉，再开始擀，如果擀的过程出现有粘张的时候，可以再洒点干粉在面团上。3、切好后的面条要洒上干粉，以防粘连。
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