一盅清粥
2017-04-23
准备好所有食材
新鲜黑鱼杀好洗净
去头尾和鱼骨后再剖鱼片
鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒
再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟
锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起
放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤
留底油加入适量清水
烧开后放入生菜
焯烫后拣出放至石锅中
后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开
随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚
倒入石锅中
另起锅再滴入适量菜籽油
爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上即可
麻婆乌鱼片
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