糖醋小廊
2017-04-18
五仁的配料实在是太多了，就写在这里吧：核桃仁40克，花生米40克，黑芝麻40克，白芝麻20克，南瓜子仁40克，白杏仁40克，西瓜子仁40克，橄榄油30克，木糖醇60克，熟糯米粉120克，凉开水80克 核桃，花生，芝麻分别烤熟，核桃仁和花生米碾成颗粒状
南瓜子西瓜子仁和杏仁不用烤
把所有处理好的果仁倒在一起，搅拌均匀。
木糖醇用料理机打成粉（我买的木糖醇是细颗粒状的）
木糖醇倒入果仁里面，加10的高度酒，加入橄榄油搅拌均匀
糯米粉也倒入
搅拌均匀，放置半小时
枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中
充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆
然后加入面粉和奶粉
搅拌成面团，放置一个小时
把馅分成60克的剂子，面皮分成18克的剂子
包好用磨具做成月饼坯放入烤盘
烤箱170度预热5分钟，月饼胚表面喷水后放入烤箱，烤5分钟左右，表面稍微变色，花纹变硬后取出，表面刷一层蛋液，继续考12--15分钟即可
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木糖醇月饼