黑暗料理
2017-04-16
1.猪肉洗净切块，生姜去皮，生姜和肉一起搅成肉糜，肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲。莲藕去皮切块并且切碎
2.藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花
3.肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子，用勺子刮下来，微微整形
4.放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开再将煮好的丸子捞出
5.配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水，将糖搅拌至融化
6.将调好的糖醋汁倒入锅中，开火，倒入丸子，搅拌一下，一勺生粉加2勺清水搅拌均匀
7.糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了，最后撒上葱花或者香菜点缀
1、做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。
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