喵喵喵的三厨房
2017-04-14
1.猪肉洗净切块，生姜去皮
2.生姜和肉一起搅成肉糜
3.肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲
4.莲藕去皮切块
5.藕切碎
6.藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了）
7.肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子
8.用勺子刮下来，微微整形
9.放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开。
10.将煮好的丸子捞出备用
11.或者是提前把肉全部整形成肉球或者是提前把肉全部整形成肉球
12.煮开一锅水，放入肉圆汆熟
13.将肉圆煮熟捞出
14.配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水
15.将糖搅拌至融化
16.将调好的糖醋汁倒入锅中，开火
17.倒入丸子，搅拌一下
18.一勺生粉加2勺清水搅拌均匀
19.糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了
20.最后撒上葱花或者香菜点缀
1、做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。
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